Un brasero plancha est une table de terrasse de restaurant ou d'hôtel dont le centre reçoit un foyer et une surface de cuisson : les convives s'installent autour, et le cuisinier, ou les clients eux-mêmes, préparent les grillades sous leurs yeux. Chez BARAZZI, ce sont les braseros de la gamme cuisson de la collection Vulx : la table FUSION, avec son plateau de 130 cm sur un pied de 40, 80 ou 110 cm, au bois, au gaz ou à l'éthanol, et le mange-debout MAGMA V2, haut de 90 ou 110 cm, au charbon de bois ou au gaz. Le choix se fait sur trois critères : la hauteur de service, le combustible et la forme du plateau.
Comment fonctionne un brasero plancha en terrasse ?
Le principe tient en une phrase : le feu est au milieu de la table, et l'on mange autour. Le foyer central chauffe la zone de cuisson, le plateau qui l'entoure sert de table, et chaque convive garde sa place pendant que les viandes, les légumes ou les crustacés cuisent devant lui. Pour un restaurant, c'est un service à spectacle ; pour un hôtel, une animation de terrasse ou de rooftop qui réunit les clients autour du feu. Dans la collection Vulx, le FUSION et le MAGMA V2 relèvent tous deux de la gamme cuisson. Le FUSION se commande avec un kit système bois, un kit système gaz ou un kit éthanol ; le MAGMA V2 avec un kit charbon de bois ou un kit système gaz. Sur devis, chacun des deux reçoit un kit surplateau HPL, c'est-à-dire un plateau central, ou un kit seau à champagne.
FUSION : quelle hauteur de table pour quel service ?
Le FUSION est un brasero plancha à plateau rond de 130 cm de diamètre, ou carré de 130 × 130 cm, posé sur un pied dont la hauteur fixe l'usage. Le pied bas de 40 cm donne une table basse : c'est la configuration du FUSION LOW BOIS et du FUSION LOW GAZ. Le pied standard de 80 cm place le plateau à hauteur d'une table de repas : FUSION MEDIUM BOIS et FUSION MEDIUM GAZ. Le pied mange-debout de 110 cm sert les soirées où l'on reste debout autour du feu : FUSION HIGH BOIS et FUSION HIGH GAZ. Les fiches de la vitrine présentent le plateau rond au prix affiché ; le plateau carré de 130 × 130 cm existe pour chaque hauteur et chaque kit, sur devis. Tous ces modèles sont réunis dans la famille des tables braseros.
FUSION HIGH BOIS – brasero plancha mange-debout, plateau Ø 130 cm, kit système bois
Bois, gaz ou éthanol : les trois kits du FUSION
Chaque hauteur du FUSION se décline selon le mode de combustion : kit système bois, kit système gaz ou kit éthanol. Le kit bois se complète, sur devis, d'un kit grille centrale bois et d'un couvercle étouffoir pour l'utilisation au bois. Le kit gaz, présenté sur les fiches des versions GAZ, cuisine sans bûches. Le kit éthanol est proposé sur devis pour les trois hauteurs et les deux plateaux. Pour un établissement qui veut les deux ambiances, les fiches FUSION LOW BOIS & GAZ, FUSION MEDIUM BOIS & GAZ et FUSION HIGH BOIS & GAZ réunissent le kit bois et le kit gaz sur le même brasero. La structure est en acier Corten ou en époxy, noir RAL 2300S ou rouge noir RAL 3007S, à préciser à la commande ; une autre couleur d'époxy est possible sur devis. Les versions au gaz forment la famille des braseros à gaz.
FUSION MEDIUM GAZ – brasero plancha à hauteur de repas, plateau Ø 130 cm, kit système gaz
| Modèle | Hauteurs | Plateaux | Combustibles | Finitions |
|---|---|---|---|---|
| FUSION | 40, 80 ou 110 cm | rond Ø 130 cm ou carré 130 × 130 cm | bois, gaz, éthanol, ou bois & gaz | acier Corten, époxy noir RAL 2300S, époxy rouge noir RAL 3007S |
| MAGMA V2 | 90 ou 110 cm | rond Ø 100 cm HPL, rond Ø 120 cm HPL ou carré 100 × 100 cm | charbon de bois ou gaz | acier Corten, noir 2300 sablé, rouge noir 3007 sablé |
MAGMA V2 : le mange-debout brasero plancha
Le MAGMA V2 est l'autre modèle de la gamme cuisson Vulx : un brasero sur pied haut, de 90 ou 110 cm, avec un plateau rond de 100 ou 120 cm de diamètre en HPL, ou carré de 100 × 100 cm, soit un plateau plus petit que les 130 cm du FUSION. Les deux fiches de la vitrine présentent la version haute de 110 cm en acier Corten avec le plateau rond de 100 cm : le MAGMA HIGH BOIS fonctionne au charbon de bois, le MAGMA HIGH GAZ au gaz. La hauteur de 90 cm, les plateaux de 120 cm et carrés, les finitions noir 2300 sablé et rouge noir 3007 sablé, ou une couleur spécifique, se commandent sur devis. Côté cuisson, le tarif ajoute au MAGMA V2 des planchas, une grille et deux cocottes rondes, de 18 cm en rouge et de 24 cm en jaune, toutes sur devis.
MAGMA HIGH GAZ – mange-debout brasero plancha, 110 cm, plateau Ø 100 cm HPL, acier Corten
Accessoires, housses et personnalisation sur devis
Le prix affiché sur chaque fiche correspond à la configuration qu'elle présente : hauteur, plateau rond et kit de combustion. Tout le reste s'ajoute sur devis. Pour le FUSION : surplateau HPL, kit seau à champagne, cocottes, bâche de plateau rond ou carré, et une bâche de protection intégrale réservée à la version de 110 cm en époxy avec plateau de 130 cm. Pour le MAGMA V2 : surplateau HPL, seau à champagne, bâche de plateau carré 100 × 100 cm, rond de 100 cm ou de 120 cm. Les deux modèles acceptent un stickage avec logo fourni. La collection Vulx propose aussi, hors vitrine, le brasero ONCE en céramique béton lisse ou noir texturé, en version Instinct ou Evolution, avec en option une plancha, une grille de cuisson, un brûleur éthanol, une vitre coupe-vent et une plaque de sol de 120 cm : il se chiffre sur devis. Les braseros Vulx sont fabriqués en France et en Europe et garantis 2 ans. Ils figurent dans la famille des braseros plancha et barbecue et dans l'univers des braseros et cheminées d'extérieur.
MAGMA HIGH BOIS – mange-debout brasero au charbon de bois, 110 cm, plateau Ø 100 cm HPL
Questions fréquentes
Quelle hauteur choisir pour un brasero plancha de restaurant ?
Le FUSION existe en trois hauteurs de pied : pied bas de 40 cm, à hauteur de table basse ; pied standard de 80 cm, à hauteur de table de repas ; pied mange-debout de 110 cm. Le MAGMA V2 est un mange-debout de 90 ou 110 cm. Un service assis à table appelle le pied de 80 cm ; un service debout, les versions de 110 cm.
Un brasero plancha fonctionne-t-il au bois ou au gaz ?
Les deux. Le FUSION se commande avec un kit système bois, un kit système gaz ou un kit éthanol, et trois fiches réunissent bois et gaz sur le même brasero. Le MAGMA V2 fonctionne au charbon de bois ou au gaz. Les kits bois du FUSION se complètent d'une grille centrale et d'un couvercle étouffoir, sur devis.
Quels accessoires ajouter à un brasero plancha ?
Le FUSION et le MAGMA V2 reçoivent, sur devis, un kit surplateau HPL, c'est-à-dire un plateau central, ou un kit seau à champagne, ainsi que des cocottes rondes de 18 ou 24 cm. Le MAGMA V2 accepte en plus des planchas et une grille. Des bâches de plateau, rondes ou carrées, protègent ensuite le brasero.
BARAZZI, revendeur officiel et agréé de la collection Vulx, accompagne depuis près de 20 ans les professionnels de l'hôtellerie, avec des projets livrés dans plus de 40 pays. Décrivez votre terrasse et votre service : le devis est gratuit, la livraison se fait partout dans le monde et nous répondons dans votre langue, au +33 2 52 44 52 58.
